調味品一直有“小產品，大市場”的標簽，作為消費者飲食中的剛需產品，市場規(guī)模大，消費頻次高。

但隨著市場競爭越來越激烈，整個行業(yè)的產品同質化已經成為制約行業(yè)健康發(fā)展的重要因素之一，創(chuàng)新成為各大企業(yè)突破瓶頸的關鍵?；诖?，企業(yè)在研發(fā)層面的投入就顯得尤為重要了。

根據各企業(yè)2022年上半年財報整理

值得注意的是，佳隆股份在2022年的上半年，受疫情等多種因素影響，營收只有1.02億；但是投入研發(fā)的比例卻是比較高的。佳隆股份的主類品業(yè)為雞粉和雞精，處于亟待轉型謀取變革的佳隆股份加大研發(fā)投入，謀求利用研發(fā)投入帶來企業(yè)轉機，還是非常明智而有勝算的。

整體上看，研發(fā)投入過億企業(yè)僅有海天味業(yè)、梅花生物和安琪酵母三家，也就是說還有17家的研發(fā)投入停留在千萬級別甚至更低，像在食用油領域本就乏力的道道全以及醬腌菜行業(yè)領頭羊涪陵榨菜，分別頂著32億元和14億元的營收，其研發(fā)投入僅200多萬，著實讓人汗顏。

從研發(fā)投入增幅來看，靠前的分別是雪天鹽業(yè)、安琪酵母、蘇鹽井神和海天味業(yè)，但在這四家企業(yè)中，前三家都更傾向于原材料供應；而在直面C端的調味品品牌中，加加食品、涪陵榨菜等企業(yè)的研發(fā)費用較去年同期有所減少，這對于正處在戰(zhàn)略轉型期的加加食品和涪陵榨菜而言，研發(fā)投入的降低恐怕并非好事。此外，其余調味品上市企業(yè)在研發(fā)投入層面均與去年持平或略高于去年同期。

而從品類層面看，大部分企業(yè)將復合調味品品類作為了研發(fā)重點。一方面，是基礎調味料企業(yè)開始逐步向復調領域延伸和滲透，必要的戰(zhàn)略儲備和產品研發(fā)帶動企業(yè)的研發(fā)費用增長，比如海天味業(yè)、千禾味業(yè)、蓮花健康等企業(yè)都是如此；另一方面，復合調味品賽道的市場競爭態(tài)勢本身就越發(fā)激烈，也開始逐步倒逼企業(yè)在產品層面開始下功夫，以應對市場和消費的變化。

大部分調味品企業(yè)選擇深耕主業(yè)，推陳出新，迎合市場需求。仲景食品利用“西峽香菇”的資源優(yōu)勢，結合自行研發(fā)的香菇發(fā)酵專利技術、真空浸潤、生物酶解等香菇綜合加工利用技術，率先研發(fā)出仲景香菇醬系列產品。2022上半年，上海蔥油產品實現銷售2053.16萬元；推出辣椒炒肉、黃燜炒雞等8個快手菜調料。

產品研發(fā)從餐桌佐餐到廚房烹飪，跨越了一大步。而致力于做火鍋調料和中式菜品調料的天味食品也是加緊研發(fā)新品，2022年上半年推出了三款復合調味新品，并且得到了市場的認可。千禾味業(yè)更是一口氣研發(fā)7個新品，包括白灼汁、8克鮮淡鹽醬油、麻婆豆腐調味料、青筍十豆燒雞調味料、回鍋肉調味料、香辣干鍋調味料、魚香肉絲調味料，搶占市場份額。

此外，頤海國際在今年上半年共新增了3款火鍋調味料產品，11款中式復合調味料產品，8款方便快餐產品；并表示，仍將產品研發(fā)、品牌推廣、渠道建設、供應鏈擴展作為戰(zhàn)略重點。

但也有調味品企業(yè)獨辟蹊徑，鐘情跨界。作為醋業(yè)頭部企業(yè)的恒順醋業(yè)經常推出跨界研發(fā)。7月更是在其經營的“酸甜抱抱旗艦店”推出菠蘿、百香果和荔枝三種口味輕醋果味氣泡水。主打低卡、低糖、0防腐劑、真實果汁概念，目前有菠蘿、荔枝、百香果三種口味，并標注“可量化”的酸甜度，分別為5酸5甜、7甜3酸和3甜7酸。海天味業(yè)也曾推出一款名為”喜悅滿滿”的胡蘿卜發(fā)酵果蔬汁飲料，市場反映還有待檢驗。

緊跟潮流，吸引年輕消費者的眼球固然沒錯，但是拋開主業(yè)試水新產品，其產品研發(fā)、銷售渠道、宣發(fā)技術都尚未形成產業(yè)鏈，更何況飲料行業(yè)本身就是一個競爭激烈的行業(yè)。

誠然，產業(yè)研發(fā)需要出新，畢竟誰都想當第一個吃螃蟹的人。但是，出新并不等同于獵奇和跨界。或許，借助現有優(yōu)勢，深耕品類細分，做好消費差異、提效固本才是產品研發(fā)的主方向。

緊跟消費變化、調整產品口味、適應消費升級、滿足消費需求是調味品企業(yè)營收增長的關鍵，而做到這些的關鍵或是籌謀的布局產品研發(fā)。也許，產品研發(fā)對于整個調味品企業(yè)是“小部件”但決定的缺失調味品企業(yè)未來的核心競爭力。產品研發(fā)意義對于整個調味品企業(yè)的發(fā)展意義舉足輕重。